Setiap daerah di Indonesia tentunya memiliki ciri khas masakannya tersendiri, tidak terkecuali Jawa Barat.
Makanan khas Jawa Barat dikenal dengan citarasanya yang segar, pedas, asam yang menggugah selera. Sehinggat tidak heran, kalau kota-kota yang berada di Jawa Barat seringkali menjadi tujuan wisata kuliner.
Namun, jika anda belum sempat berkunjung ke Jawa Barat dan mencicipi berbagai kulinernyaayang enak dan lezat, jangan sedih. Karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Berikut beberapa makanan khas Jawa Barat dan resep cara membuatnya:
1. Geco
Geco adalah makanan khas Cianjur, Jawa Barat berupa hidangan yang didominasi dengan tauge atau kecambah dan tauco, bumbu dapur yang berasal dari fermentasi kedelai. Dengan cita rasanya yang segar, geco ini terdiri dari irisan ketupat, rebusan tauge, mi sagu, irisan kentang goreng, tahu goreng lalu disiram bumbu tauco yang ditumis bersama kecap asin, daun bawang, cabe dan cuka.
Berikut ini resep gecoyang bisa anda coba sendiri di rumah:
Bahan – bahan:
Isian:
- 10 biji cabe rawit merah
- Kentang goreng yang sudah dipotong-potong atau bisa juga dengan ketupat (optional)
- Tahu kuning atau tahu yang sudah digoreng
- 250 gram tauge yang sudah diseduh
- 150 gram mie sagu
Bahan untuk kuah:
- 1 sendok teh gula merah
- 1 liter air
- 1 sendok teh cuka
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 7 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tauco, kecap manis dan air.
- Lalu tambahkan gula merah dan garam.
- Aduk sampai mendidih dan matang. Kemudian masukkan daun bawang dan cuka sembari terus diaduk sampai rata.
- Setelah itu susun kentang, tauge, mi, dan tahu iris dadu dalam mangkuk saji.
- Kemudian siramkan saus tauco, dan jangan lupa sajikan dengan bawang goreng dan cabe rawit.
- Geco khas Cianjur siap dihidangkan.
2. Mie Kocok
Mie kocok adalah salah satu khas makanan Jawa Barat yang terbuat dari mi kuning, kikil, tauge, dan kuah kaldu yang dilengkapi dengan taburan bawang goreng dan selederi.
Berikut ini resep mie kocok yang bisa anda coba:
Bahan – bahan:
- Mi kuning secukupnya
- 100 gram kikil rebus
- 100 gram daging tetelan sapi rebus
- 10 butir bakso sapi
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh merica atau lada butiran
- 1 sendok teh jahe parut
- Garam secukupnya
- 100 gram tauge
- 1 liter kaldu sapi
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris sesuai selera
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, merica, dan garam.
- Lalu panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbus halus sampai harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan dan aduk hingga layu.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu sapi, kemudian masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan tetelan, kikil, bakso, dan daun bawang.
- Kemudian tata mie yang sudah matang di atas mangkuk, lalu siram dengan kuah panas beserta isinya.
- Sajikan hangat dan lengkapi dengan perasan air jeruk nipis, seledri, dan bawang goreng.
Baca juga: 4 Makanan Khas Jawa Tengah dan Cara Membuatnya
Sumber: https://www.kulinerankuy.com/
