Rawon daging adalah hidangan khas dari daerah Jawa Timur, yang memiliki karakteristik kuah dengan warna hitam dan memiliki rasa segar, manis dan pedas. Warna hitam pada masakan rawon daging berasal dari biji kluwek, yang merupakan bahan dasar masakan Indonesia.
Bagi pecinta kuliner, terutama kuliner dari Jawa, sudah pasti tidak asing lagi mendengar yang namanya nasi rawon. Menu makanan Rawon atau dikenal dengan nasi rawon sudah sangat umum di Indonesia. Hampir setiap restoran besar di Indonesia dapat dengan mudah menemukan menu Rawon.
Sebagai salah satu spesialisasi Jawa Timur, Rawon sering menjadi favorit bagi wisatawan. Tekstur daging yang lembut dengan rasa kuah yang khas adalah alasan utama mengapa itu adalah makanan yang paling lezat.
Seperti kebanyakan makanan berkuah pada umumnya, rawon daging sapi sangat ideal untuk disantap dalam keadaan panas. Terutama untuk makan malam setelah hari yang sibuk dengan tugas-tugas rumah tangga.
Selain rebusan ayam, menu Rawon juga menjadi favorit untuk anak anak karena kuah manisnya disajikan dengan ayam atau daging. Hal itulah yang juga menjadikan rawon sebagai menu favorit anak-anak.
Anda tidak harus pergi jauh-jauh ke Jawa Timur untuk merasakan kenikmatan makanan berkuah hitam ini. Anda juga bisa menikmatinya saat tinggal di daerah lain. Dan resep ini merupakan rekomendasi cara membuat rawon yang mudah. Anda bisa dengan mudah sekali membuatnya di rumah.
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan dasar, serta rempah-rempah khas Indonesia untuk membuat rawon daging. Bumbu dasar yang harus ada adalah Kluwek
Mari lihat di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 250 gram daging sapi
- 1 tangkai daun bawang yang dicincang halus
- 1 buah serai yang dihancurkan
- 2 cm lengkuas yang dihancurkan
- Sejumput lada
- Sejumput garam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 6 gelas air
2. Bahan untuk bumbu rawon yang telah dihaluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok makan bubuk kunyit
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 cm jahe
- Sejumput jintan
- 3 buah kluwek yang diambil dagingnya saja
- 2 cabai merah
3. Daging dimasak bersama dengan beberapa bahan
Masukkan enam gelas air ke dalam panci besar, lalu rebus. Kemudian tambahkan daging yang belum dipotong bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Masak daging sapi yang telah dipotong hingga matang dan lunak.
Daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk yang direbus bersamaan dengan daging tersebutlah yang nantinya akan membuat daging menjadi lunak sebelum direbus.
4. Tumis bumbu di panci hingga matang
Sebelum menambahkan rempah-rempah lainnya, panaskan dulu minyak dalam wajan. Tambahkan bumbu-bumbu yang telah dicampur sampai tercium bau wangi khas rawon.
Lalu angkat bumbu goreng dan masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Tujuan dari memasak dengan api kecil adalah supaya bumbu tercampur rata seiring dengan mendidihnya kuah yang dimasak.
5. Rawon daging siap disajikan!
Saat mendidih, matikan kompornya segera agar tidak terbakar. Kemudian tuangkan rawon ke dalam mangkuk yang disediakan. Tambahkan berbagai tambahan secukupnya, seperti tauge pendek dan telur asin.
Dengan mengikuti resep di atas maka Anda bisa membuat rawon daging khas Jawa Timur ini sebaik di restoran yang menyajikan rawon.
Baca Juga : Coba Kreasi Resep Rawon yang Beda dari Biasanya
